Jedną z ważniejszych właściwości
błonnika jest jego zdolność do eliminowania z organizmu ciężkich metali i toksyn, w tym substancji, o potwierdzonym naukowo działaniu rakotwórczym. I kolejna kwestia: odchudzanie.
Błonnik gwarantuje uczucie sytości i ogranicza wchłanianie tłuszczów. Nie mniej jednak nie wszystkie zawierające go
warzywa i owoce są niskokaloryczne. Odchudzanie wspomagają: cykoria,
brokuły, ogórki, kabaczki, kalafiory, kalarepa, szpinak, a z owoców grejpfruty, arbuzy, truskawki.
Błonnik wspomaga również
stabilizację poziomu glukozy we krwi, bo korzystnie oddziałuje na
produkcję
insuliny po jedzeniu. Dlatego warzywa i owoce, rzecz jasna o
stosownie niskim indeksie glikemicznym, są sprzymierzeńcem chorujących
na cukrzycę, jednocześnie typu 1, jak i 2.
