Błonnik pomaga stabilizować także poziom glukozy we krwi, ponieważ dobroczynnie oddziałuje na wydzielanie insuliny po jedzeniu. Dlatego zarówno warzywa, jak i owoce, rzecz jasna o stosownie niskim indeksie glikemicznym, są sprzymierzeńcami chorujących na cukrzycę, zarówno typu 1, jak również 2. Celulozy i hemicelulozy znajdujące się w
